Apunts

Quan parlem d’aliments texturitzats ens referim a una tècnica per crear la consistència adequada per a que les persones amb problemes de masticació puguin menjar.

Aquest tipus de tècnica es fa servir principalment a hospitals i geriàtrics, encara que també és emprada a l’alta gastronomia.

Amb aquesta tècnica es poden conservar millor els olors i els sabors dels aliments originals, i aquests passen a ser més melosos i homogenis.

Avui, dia 27 d’octubre, amb motiu del Dia Mundial de la Teràpia Ocupacional, us  voldríem fer un petit resum de la tasca que duu a terme un terapeuta ocupacional (TO).

Una unitat mòbil del programa "a media mañana" de Ràdio Nacional d'Espanya, s'ha desplaçat fins al pavelló nord del recinte Mundet per entrevistar d'una banda, la cap d’una de les unitats residencials del centre d’estades temporals per a persones grans, la Sra. Núria Moscoso Luque i per l'altra, a la Sra. Regina Garrido España persona acollida a la unitat residencial de Salvador Dalí des del passat 13 de setembre i fins el proper 15 d'octubre. 

En els darrers mesos, la cuina de Mundet s’ha remodelat per adequar-la a la normativa vigent i per millorar les condicions en què es desenvolupen els processos de treball propis de la restauració, per fer possible un increment de la qualitat en la confecció dels àpats que s’ofereixen. Hem incorporat les darreres tecnologies alimentàries pel que fa a la texturització i les estem integrant als nous processos d’elaboració culinària. En conseqüència hem renovat i modernitzat les instal·lacions de restauració.